Blanquette z kurczaka
Propozycja na smaczne, domowe danie: blanquette z kurczaka – uproszczona wersja klasycznej francuskiej potrawy. Delikatne mięso duszone z warzywami i kremowym sosem to idealny wybór na rodzinny obiad. Podana z ryżem stworzy pełnowartościowy posiłek, który nie wymaga zbyt wiele uwagi podczas gotowania.
Składniki (na 4 osoby):
- 700–800 g fileta z kurczaka
- 1 duża cebula
- 2 marchewki
- 200 g pieczarek
- 2 liście laurowe
- 20 g masła
- 30 g skrobi kukurydzianej (maïzena)
- 250 ml białego wina
- 200 ml wody
- 1 kostka bulionu drobiowego
- 200 ml śmietanki
- 2 żółtka jaj
- sól, pieprz
Przygotowanie (tradycyjnie):
- Pokrój kurczaka w kostkę (ok. 3–4 cm), obtocz w maïzena.
- Marchew pokrój w cienkie plasterki, pieczarki w plastry, cebulę posiekaj.
- W rondlu roztop masło, zeszklij cebulę, dodaj pieczarki i podsmaż.
- Dodaj marchewki i smaż kolejne 5 minut.
- Wlej wino, wodę, dodaj kostkę bulionową, liście laurowe, kurczaka, dopraw solą i pieprzem. Gotuj pod przykryciem ok. 30 min, mieszając od czasu do czasu.
- Na końcu dodaj śmietankę wymieszaną z żółtkami i gotuj jeszcze kilka minut bez przykrycia, aż sos zgęstnieje.
Przygotowanie (Thermomix):
- Pokrój kurczaka (3–4 cm), obtocz w maïzena. Marchew i pieczarki pokrój.
- Włóż cebulę do naczynia, miksuj 5 sek / obr. 5. Zeskrob ze ścianek.
- Dodaj masło, gotuj 3 min / 120°C / obr. 1.
- Dodaj kurczaka z marchewką, gotuj 4 min / 120°C / obr. 1 / wsteczny.
- Przełóż zawartość do miski, załóż osłonę noża, włóż wszystko z powrotem do naczynia.
- Dodaj pieczarki, wino, wodę, bulion, liść laurowy, sól i pieprz. Gotuj wolno 30 min / 95°C bez miarki.
- Na 5 min przed końcem przez otwór w pokrywie wlej śmietankę wymieszaną z żółtkami.
