Cannelloni z cukinii
Sezon na cukinię powoli się rozpoczyna, a to idealny moment, by urozmaicić swoje pomysły na posiłki! Proponuję dziś lekką i oryginalną wersję bolognese – cannelloni z cukinii faszerowane mięsem, zapiekane jak klasyczny gratin.
To prosty, smaczny i sezonowy przepis, który pozwala odejść od klasycznych faszerowanych cukinii czy zapiekanek. Te małe roladki można też przygotować wcześniej i tylko zapiec tuż przed podaniem.
Niezależnie od tego, czy szukasz lekkiego dania z cukinii, zrównoważonego posiłku rodzinnego czy po prostu letniego przepisu na szybko – ten pomysł Cię zachwyci!
Składniki (na 4 osoby):
- 3 cukinie
- 1 cebula
- 400 g mielonej wołowiny (lub cielęciny, jagnięciny, wieprzowiny…)
- 400 g passaty pomidorowej
- 1 łyżeczka mieszanki przypraw włoskich
- garść tartego sera (lub kulka mozzarelli)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól, pieprz
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Pokrój cukinię wzdłuż na cienkie plastry za pomocą mandoliny (odłóż ścinki). Ułóż plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skrop odrobiną oliwy z oliwek.
- Piecz przez 10–15 minut – plastry powinny być elastyczne, ale nie zrumienione.
- Obierz i drobno posiekaj cebulę oraz odłożone ścinki cukinii.
- W dużej patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę. Dodaj mięso i smaż na średnim ogniu, aż się zarumieni.
- Następnie dodaj pokrojoną cukinię, 300 g passaty, przyprawy, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- Pozostałą passatę rozprowadź równomiernie na dnie naczynia żaroodpornego.
- Na każdej plastry cukinii ułóż łyżkę farszu i zwiń w rulonik, tworząc cannelloni. Układaj je w naczyniu żaroodpornym jeden obok drugiego.
- Posyp wszystko tartym serem.
- Wstaw pod grill piekarnika, aż ser się zrumieni.
