Parmigiana z cukinii

Podczas naszego pobytu we Włoszech miałam okazję spróbować parmigiany w innej wersji – tradycyjnie przygotowuje się ją z bakłażanów, ale nie jestem ich wielką fanką… Dlatego dziś proponuję Wam wersję z cukinii, póki jeszcze trwa sezon 😁 Odkryłam również wariant z ziemniakami, który zamierzam wypróbować, gdy tylko zrobi się trochę chłodniej (ale spokojnie, nie spieszy nam się 😅).

Składniki (dla 4 osób):

• 6 małych cukinii
• 50 cl sosu pomidorowego z bazylią
• 2 kulki mozzarelli
• 40 g tartego parmezanu
• oliwa z oliwek
• sól

Przygotowanie:

1. Pokrój cukinie wzdłuż na plastry (nie za cienkie i nie za grube).
2. Rozgrzej trochę oliwy na dużej patelni i podsmaż cukinie po około 2 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Przełóż je na papierowy ręcznik i lekko posól.
3. Pokrój mozzarellę w drobną kostkę.
4. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
5. Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego, następnie ułóż warstwę cukinii, polej sosem i posyp kostkami mozzarelli. Powtarzaj układanie warstw, aż do wykorzystania składników. Na wierzchu rozprowadź sos, mozzarellę i posyp całość startym parmezanem.
6. Zapiekaj przez około 25 minut, aż ser się ładnie zapiecze.