Teriyaki Chicken with Summer Veggies and Rice

Prawdziwy hit w naszym domu! Uwielbiamy dania inspirowane kuchnią azjatycką – sos sojowy i spółka to nasi stali goście 😁

To danie jest zrównoważone, pełne smaku i całkiem szybkie do przygotowania. A co najważniejsze – pomaga mi przemycić trochę więcej warzyw do posiłków mojej córki… z sosem sojowym prawie wszystko przechodzi (prawie 😅).

Składniki (dla 4 osób):

• 500 g polędwiczek z kurczaka
• 2 cebule
• 2 małe cukinie
• 2 czerwone papryki
• 2 ząbki czosnku
• 1 cm startego imbiru
• 80 ml sosu sojowego
• 4 łyżeczki oleju sezamowego
• 240 g ryżu basmati
• 4 łyżeczki gomasio (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Cukinię przekrój wzdłuż na pół, a następnie pokrój w cienkie plasterki. Paprykę pokrój w cienkie paski.
2. Obierz i posiekaj czosnek, następnie wymieszaj go z sosem sojowym, startym imbirem i olejem sezamowym. Odstaw.
3. Zagotuj wodę i ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
4. W woku lub dużej patelni rozgrzej odrobinę neutralnego oleju (np. z orzeszków ziemnych lub słonecznikowego). Podsmaż warzywa na dużym ogniu przez 2–3 minuty. Dodaj 1/4 przygotowanego sosu sojowego, dobrze wymieszaj, zmniejsz ogień na średni i smaż jeszcze około 10 minut (w zależności od preferowanej miękkości warzyw).
5. W międzyczasie rozgrzej trochę oleju na dużej patelni i podsmaż kurczaka na dużym ogniu aż się zarumieni. Dodaj pozostały sos sojowy i smaż na dużym ogniu, mieszając regularnie, aż sos się zredukuje i lekko skarmelizuje.
6. Podawaj ryż z warzywami i kurczakiem teriyaki. Na koniec posyp gomasio według uznania (to mieszanka nasion sezamu i soli morskiej).